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　　香煎藕餅
　　冬季受歡迎的美食要數火鍋了，但很多人是吃了就上火。這個時候，建議你買點蓮藕吃吃，能起到清補降火的作用。
　　秋冬季節是蓮藕上市的旺季，最近市場蓮藕售價一般在3-3.5元/斤。蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱病癥。蓮藕還有清火、消淤涼血的作用，因蓮藕散髮出一種獨特清香，含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化。
　　蓮藕雖然好，購買也有很多講究。大家都喜歡白蓮藕，似乎是蓮藕越白越好，事實上並非如此，現在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看，往往會選擇用藥水浸泡。相比之下，建議大家選擇外皮呈黃褐色，肉肥厚的蓮藕。此外，藕節短、藕身粗的為好，這樣的成熟度高，口感佳；再次是選擇藕節與藕節的連接處距離長的，這樣口感比較鬆軟；最後要選擇外形飽滿帶點泥土的，這樣易保存。實習生 李芹
　　揚子晚報記者 柳揚
　　香煎藕餅
　　材料：五花肉、藕、麵糊（雞蛋一個、麵粉、水、白胡椒粉、鹽）、番茄醬、現磨黑胡椒粒
　　做法：
　　1、首先把少量五花肉塊洗凈剁成肉糜。
　　2、把蔥、薑、料酒、生抽、鹽、味精、糖按照肉的量調味，最後加入少量水按一個方向攪勻，直到看不見水為止。
　　3、蓮藕洗凈切片，大約0.5cm。
　　4、兩片蓮藕中間夾上肉餡，按一下讓肉餡陷進蓮藕裡面的孔。
　　5、雞蛋打散之後加大約2g的鹽和少量的白胡椒粉調味，加入麵粉和水，一點點加，麵糊能掛在蓮藕上就好，不要太厚。
　　6、用口徑小一點的平底鍋(最好是不粘鍋)，放油的量大約是沒過一片蓮藕，油七成熱的時候藕餅掛上麵糊放入鍋里，底面麵糊成形之後翻面，第二面麵糊也成形之後用小火慢煎直到金黃色就可以出鍋了。
　　7、澆上番茄醬，撒上現磨的黑胡椒粒之後就可以開動了。　　（原標題：買蓮藕要選節短身粗的）